انواع چای ها و دمنوش ها

چای و دمنوش‌ها دنیای بسیار گسترده و متنوعی دارند که هر کدام با طعم، عطر، خواص و روش دم کردن منحصر به فرد خود شناخته می‌شوند. در اینجا به دسته‌بندی کلی آن‌ها می‌پردازیم:

۱. چای (Tea):

چای از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به دست می‌آید و تفاوت انواع چای عمدتاً به نحوه فرآوری برگ‌ها پس از برداشت بستگی دارد.

• چای سیاه (Black Tea):

• فرآوری: بیشترین اکسیداسیون را دارد، به همین دلیل رنگ تیره‌تری پیدا می‌کند.

• طعم و عطر: قوی، گس، با طعم‌های مالت، میوه‌ای یا گلی (بسته به نوع).

• انواع معروف: ارل گری (Earl Grey)، سیلان (Ceylon)، دارجیلینگ (Darjeeling)، آسام (Assam).

• خواص: محرک، آنتی‌اکسیدان، مفید برای قلب.

• چای سبز (Green Tea):

• فرآوری: اکسیداسیون بسیار کمی دارد یا اصلاً ندارد. برگ‌ها معمولاً بخارپز یا تفت داده می‌شوند تا فرآیند اکسیداسیون متوقف شود.

• طعم و عطر: ملایم، گیاهی، گاهی دریایی یا شیرین.

• انواع معروف: سنچا (Sencha)، ماچا (Matcha)، گان‌پودر (Gunpowder)، یاسمین (Jasmine).

• خواص: سرشار از آنتی‌اکسیدان (کاتچین)، کمک به متابولیسم، آرامش‌بخش (در صورت عدم مصرف زیاد).

• چای اولانگ (Oolong Tea):

• فرآوری: نیمه‌اکسیده‌شده است، یعنی بین چای سبز و سیاه قرار می‌گیرد. میزان اکسیداسیون آن می‌تواند از ۱۰٪ تا ۸۰٪ متغیر باشد.

• طعم و عطر: بسیار متنوع، از گل‌دار و سبک تا میوه‌ای و غلیظ.

• انواع معروف: تی گوان یین (Tie Guan Yin)، داهونگپائو (Da Hong Pao).

• خواص: ترکیبی از خواص چای سبز و سیاه، مفید برای کاهش وزن.

• چای سفید (White Tea):

• فرآوری: کمترین میزان فرآوری و اکسیداسیون را دارد. معمولاً فقط جوانه‌ها و برگ‌های جوان برداشت و خشک می‌شوند.

• طعم و عطر: بسیار لطیف، شیرین، با نت‌های گلی و میوه‌ای ظریف.

• انواع معروف: سوزن نقره‌ای (Silver Needle)، پای موتان (Pai Mu Tan).

• خواص: سرشار از آنتی‌اکسیدان، بسیار ملایم.

• چای پوئر (Pu-erh Tea):

• فرآوری: چای تخمیر شده است (مانند کهنه شدن پنیر یا شراب). بعد از برشته‌کاری، فرآیند تخمیر میکروبی روی آن انجام می‌شود.

• طعم و عطر: خاکی، غلیظ، گاهی شیرین و نرم.

• انواع: خام (Sheng Pu-erh) و رسیده (Shou Pu-erh).

• خواص: مفید برای هضم، کاهش کلسترول.

۲. دمنوش‌ها (Herbal Teas / Tisanes):

دمنوش‌ها از برگ‌ها، گل‌ها، ریشه‌ها، دانه‌ها یا پوست میوه‌های گیاهان مختلف (به جز چای) تهیه می‌شوند و به طور کلی کافئین ندارند.

• دمنوش‌های گیاهی رایج:
• بابونه (Chamomile): آرام‌بخش، کمک به خواب، تسکین مشکلات گوارشی. طعم ملایم و کمی سیب‌مانند دارد.
• نعناع (Mint): خنک‌کننده، مفید برای هضم، رفع حالت تهوع و سردرد. طعم تند و تازه‌ای دارد.
• گل گاوزبان (Borage): آرام‌بخش، مفید برای اعصاب و فشار خون. طعم ملایم و کمی شیرین دارد.
• به لیمو (Lemon Verbena): آرام‌بخش، کمک به هضم، خوشبوکننده. طعم لیمویی قوی دارد.
• زنجبیل (Ginger): ضدالتهاب، مفید برای سرماخوردگی و مشکلات گوارشی. طعم تند و گرمی دارد.
• چای ترش (Hibiscus): سرشار از ویتامین C، مفید برای فشار خون. طعم ترش و میوه‌ای دارد.
• قاصدک (Dandelion): مفید برای کبد و کلیه. طعم تلخ و خاکی دارد.
• ریشه شیرین بیان (Licorice Root): شیرین‌کننده طبیعی، مفید برای گلو درد و مشکلات گوارشی. طعم شیرین و خاصی دارد.
• چای ماسالا (Masala Chai): ترکیبی از چای سیاه با ادویه‌جاتی مانند هل، دارچین، میخک، زنجبیل و فلفل سیاه. طعم گرم و تند و شیرین دارد.

روش دم کردن:

• چای: معمولاً با آب داغ (نه جوش) دم می‌شود. دمای آب و زمان دم کردن بسته به نوع چای متفاوت است (چای سبز و سفید دمای پایین‌تر و زمان کوتاه‌تری نیاز دارند).
• دمنوش‌ها: بسته به قسمت گیاه، با آب جوش یا کمی خنک‌تر دم می‌شوند. ریشه‌ها و دانه‌ها ممکن است به زمان دم کشیدن بیشتری نیاز داشته باشند.

هر کدام از این چای‌ها و دمنوش‌ها دنیایی از طعم و خواص را در خود دارند و انتخاب آن‌ها بستگی به ذائقه و نیاز شما دارد.